The Beer Times (224)

Dominical de noticias sobre cerveza. Pulsa aquí si no te carga para leer el periódico

En este dominical hablarán sobre lo importante (ejem, concurso homebrewer, ejem) y además, habrá otros enlaces sobre cervezas.

Resumen: Concurso Homebrewer y EnBabia

Aún nos dura la resaca de la fiesta post-presentación de ayer. Doble presentación, doble fiesta, doble resaca. Por eso no nos vamos a extender mucho en el post de hoy, espero que sepáis perdonarnos. Y que tampoco metamos otro tema, porque este nos parece necesario repetirlo:

Ya está convocada la sexta edición del Concurso Homebrewer que organizamos desde El Jardín del Lúpulo y La Tienda de la Cerveza. En su página web podrás encontrar la información completa sobre este concurso de cerveza casera, sus bases y sus premios.

Y ya está a la venta la cerveza ganadora de la quinta edición, la EnBabia Cuádruple Salto Mortal y Medio, elaborada en Arriaca. No dejes de exigírsela a tu tendero u hostelero habitual. ¡No puede estar mala! (Y se ven pocas Quadrupels españolas).

Y dicho esto, nos volvemos a la cama, que si una pega tienen las cervezas de alta graduación belga es que no conviene abusar de ellas. ¡Haced caso a unos expertos en el abuso de cervezas!

Hoy, doble presentación en La Tienda de la Cerveza

Os recordamos que hoy tenemos un gran evento en La Tienda de la Cerveza (Calle Ruda, 12, Madrid). A las 19:00 hemos quedado allí para presentar dos cosas de las que estamos muy orgullosos. El sitio no es muy grande… así que más te vale ser uno de los primeros en apuntarse, porque no te lo puedes perder.

En primer lugar, presentaremos la sexta edición del Concurso Homebrewer, con las bases, el cartel y todo lo demás que toca este año… ¡De nuevo vuelve el concurso de cerveza casera con más repercusión del país!

Pero es que también en el mismo evento verá la luz el lote elaborado en Arriaca de la cerveza ganadora de la edición anterior, la EnBabia Cuádruple Salto Mortal y Medio, una cerveza de estilo Quadruple belga, que probaremos en primicia.

Así que no nos entretenemos más. ¡Nos vemos allí esta tarde! (Y si no puedes ir, después estaremos en Craft Against the Machine de Embajadores 31, aprovecha)

BeerMad II: en la Caja Mágica

La verdad es que de un tiempo a esta parte nos cuesta escribir sobre los festivales o ferias cerveceras que asistimos. Un poco porque al final todas las entradas acaban pareciéndose entre sí, un poco porque cada vez podemos mover nuestro culo a menos sitios, y un poco porque cuando vamos, muchas veces, apenas estamos más de un par de horas.

Pero esta vez ha sido diferente: estuvimos en el BeerMad una noche, una jornada entera (agotadora y con mucho alcohol) y una mañana. Así que al menos material no nos falta para escribir. Pero nos faltaba la motivación. Y esta ha llegado al leer otros comentarios sobre el evento, ya que creemos que hay muchos puntos que no se han tratado.

Por ejemplo, en el listado de cosas bien hechas, he leído mencionar la amplitud del recinto (y que esté cubierto), los baños, la comida –con alguna excepción con mala relación con el precio-, la gran asistencia de público, la oferta cervecera variada y de precio aceptable, y las opciones de transporte.

Completamente de acuerdo. Pero se olvidan de mencionar la limpieza de las mesas (constante), la buena disposición de los puntos de venta de vasos, la facilidad de poder comprar botellas (por estar a cubierto y tener un horario tan amplio y largo), o, precisamente, el tener ese horario para facilitar el acercarte.

Por otro lado, en el lado de las cosas a mejorar, estamos de acuerdo en los más comentados: que el horario de cierre es un poco pronto (aunque imagino que venga impuesto por el recinto), los límites de aforo (otro tanto de lo mismo, pero es que además puede ser una ventaja: no sentirse apachurrado), los lavavasos (que estaban muy bien, pero escasos y a desmano) o la cantidad y calidad de los elaboradores.

Belhaven Black Scottish Stout

Desde la lejana Escocia nos llega esta cerveza que es una Stout escocesa pero que parece pensada para competir con la Stout irlandesa más famosa del mundo. Para empezar por el formato de la lata y la graduación (4,2% ABV), además de llevar también un sistema “nitro” para dar una espuma similar (aunque sin capsula suelta por la lata).

Así que al servirla encontramos una cerveza muy negra de espuma muy blanca y cremosa, sin nada que envidiar a la Guinness en aspecto. Aunque la pega del tener esta espuma de burbuja fina de nitrógeno es que apenas deja salir aromas, así que huele poco, pero a café y maltas oscuras (Chocolate, Crystal y cebada tostada), si te esfuerzas.

En boca es ligera, con un sabor poco intenso también, que sigue con café y chocolate, pero también pan y regaliz. Claro que lo que convence es la textura: cremosa y sedosa, de paso ligero en boca. Y un breve equilibrio entre amargor y dulzor.

Vamos, que no es la cerveza que abrirías en grandes ocasiones, pero sí una más que aceptable cerveza negra para beber en pintas (o casi, que la lata es de 44 cl) en lugar de repetir de la marca irlandesa que bate records.

“Mi opinión en un Tweet:” El negro escocés es enemigo natural de los escoceses. Nota: Bien.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo IPA?

Y con esta pregunta empezamos, tras haber hablado en estas otras entradas de los conceptos básicos sobre maridaje, a orientar la sección a los maridajes que os recomendamos para cada estilo de cerveza. Con uno de los que más se llevan ahora, las India Pale Ale (IPA).

Las IPAs son cervezas donde predomina el amargor y el lúpulo, frente al resto de sabores e ingredientes. Por su etimología (India) muchas veces se recomiendan para acompañar comidas especiadas, orientales, asiáticas. Y la verdad es que queda bien, pero que sepáis que su amargor enfatiza el picante. Ojo, no calma; enfatiza. Eso significa que si no te emociona el picante, no es el maridaje ideal. Pero puedes probar con una Pakora.

Lo que sí que nos gusta es que el sabor de lúpulo y su final seco, ayuda a limpiar el paladar en comidas muy grasas, como las rebozadas o fritas (un ejemplo perfecto para maridaje, y además también relacionado con su origen, pero en el extremo inglés, sería el archiconocido fish and chips). Pero además, equilibra bien sabores como las carnes a la plancha o la parrilla, que produce reacciones de Maillard que pueden “recordar a las maltas”, por lo que hacen un buen contrapeso. Perfecto con salsa barbacoa.

Pero recuerda una de las normas generales: sabores fuertes combinan con sabores fuertes. Si la IPA que quieres maridar tiene muchos IBUs o una fuerte carga de lúpulo, más te vale que el plato acompañe en intensidad, si no se lo va a “comer”… ¡Y el que tiene que comer eres tú!

Pero seguro que tú tienes un maridaje “fetiche” con las IPA. ¿Nos lo cuentas en los comentarios? ¡Así podremos aprender de los demás Jardineros!

Weisser Hirsch Allgäuer Weizen

Desde Alemania nos llega la cerveza “blanca”, de trigo, de esta marca de cervezas bávara tan reconocible por sus siempre visibles ciervos en la etiqueta. En este caso, un ciervo blanco como la nieve, que daría para protagonizar una leyenda de Bécquer o un trozo de El Hobbit.

Pero aquí hablamos de cerveza, no de literatura, así que menos hablar (o escribir), y al tema. La cerveza es de color amarillo anaranjado, turbia por la levadura. Genera una abundante cabeza de espuma de color tan blanco como el ciervo de la etiqueta, compacta y duradera.

El aroma recuerda a pan y a plátano. Y el sabor es ligero, de entrada fácil, aunque ligeramente picante. Esta sensación se ve acrecentada por la fuerte carbonatación que tiene la cerveza. Pero deja un final dulce bastante sabroso. Y sólo tiene 5,2% ABV.

La verdad es que el trigo alemán es un estilo que a los bávaros se les da bárbaro, donde no hemos encontrado ninguna cerveza de corte clásico que no se pueda beber, y sin embargo es difícil de mejorar por las marcas “nuevas”. Así que ésta da la talla sobradamente.

“Mi opinión en un Tweet:” No hace falta perseguir ciervos blancos para encontrar un buen destino. Nota: Notable.

The Beer Times (223)

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Estés donde estés, nosotros te hacemos llegar el dominical con muchos enlaces sobre cervezas.

Resumen: Eventos en Madrid

Desde que a los Jardineros el trabajo nos ha desplazado a otras partes de la geografía peninsular, no se nos ve tanto como hace unos años por Madrid. ¡De ser habituales de los saraos a ser unos ocasionales!

Por eso no podemos dejar pasar la oportunidad de recordaros que este fin de semana y el siguiente estaremos en la capital, dando guerra y bebiendo cerveza. Sobre todo bebiendo cerveza (aunque seguro que alguien nos da guerra a nosotros). ¡Y ese puede ser tú, si nos buscas!

Pero mira, te lo ponemos fácil: hoy estaremos todo el día en el BeerMad, en la Caja Mágica. Bueno, al ser una caja será un poco como el gato de Schrödinger … puede que estemos borrachos o puede que no. Tendrás que ir y determinar nuestro estado.

Y la semana que viene, el viernes 20, a las 19:00 tenemos una cita ineludible en La Tienda de la Cerveza, donde participaremos en una doble presentación: la de la sexta edición del Concurso Homebrewer, y la de la producción en Arriaca de la cerveza ganadora de la anterior edición, que sale ya a la venta (una cerveza tipo Quadrupel Belga llamada EnBabia Cuádruple salto mortal y medio). ¡Tú tampoco te lo puedes perder!