Chula Sin: Cerveza Artesana Española Sin Alcohol

No podemos menos que hacernos eco de esta cerveza de Villa de Madrid y reseñarla, ya que nos parece que supone un hito importante en el mundo cervecero artesano de este país. Ya hace tiempo nos gustó que Cibeles hiciese la X-Files, una IPA con muy poco alcohol. Pero esto va un paso más allá, y es que esta tiene tan sólo 0,9% vol alc, por lo que según la legislación española se considera cerveza sin alcohol (no 0,0º, ojo).

¿Y cómo lo hacen? Pues, tal y como nos contó Jacob Nieto, de Cervezas Villa de Madrid, su elaborador, en la presentación de esta primera cerveza artesana española sin alcohol: siguen los mismos procesos que para hacer cualquier otra cerveza de tipo Ale artesana. Los mismos cuatro ingredientes, sin adjuntos ni añadidos. Todos los pasos igual… pero con pequeñas diferencias.

Ya que no es una cerveza a la que le quiten el alcohol a posteriori, sino que logran que se cree poco, manteniéndose por debajo del 1% ABV. Y para ello necesitas pocos azúcares fermentables (que se logran con una carga de malta ligera y una maceración a una temperatura que libere más dextrinas y menos maltosa). Además de vigilar que la levadura (de alta fermentación y elegida por su baja atenuación) no produzca muchos alcoholes durante su tiempo (breve) de trabajo. Y, para que aguante bien sin necesidad de conservantes (añadidos), una potente carga de lúpulo hace esa labor de manera natural.

Pero dejemos de hablar ya del proceso y hablemos del producto, va. Pues la cerveza en sí es una rubia muy clarita, de color dorado pajizo y pálido, con espuma blanca de baja persistencia. La principal sorpresa son los aromas, en los que tras una ligera sensación de cereal destaca el lúpulo americano (entre ellos, el Amarillo) con un fuerte componente cítrico. En boca es ligera y equilibrada, con presencia aún de lúpulo y recuerdo a limón.

Desde luego se trata de una verdadera innovación y creemos que va a triunfar entre el público de cervezas sin alcohol (que curiosamente en España es bastante elevado, sobre el 15% del consumo de cerveza). Es una SIN diferente a las habituales, que conserva aromas naturales y tiene otro perfil, pero no esperes que sea una Pale Ale ni una Pilsner, porque no deja de ser una cerveza sin alcohol. Recuerda comparar siempre con competidoras adecuadas.

Y desde aquí queremos animar a los cerveceros artesanos a seguir innovando en estos campos ya que muchas veces nos toca coger el coche (pero también por salud no viene mal reducir el consumo, o para embarazadas, tratamientos, etc.) y bebemos más sin alcohol de la que nos gustaría (aunque sin llegar al 15%, jejeje). ¡Seguid en ello!

“Mi opinión en un Tweet:” Que no te amargue no beber alcohol, dale una oportunidad. Nota: Bien.

Adnams Jack Brand Dry Hopped Lager

Con la nueva moda de las latas en el mundo cervecero craft, la verdad es que da gusto ver tanta variedad que puedes echar a la mochila para irte de excursión. ¡Casi dan ganas de ir de verdad de excursión! Pero al final nos puede la pereza y como mucho vamos de excursión… a la nevera.

Aun así, cervezas como esta también pesan menos y son más fácilmente apilables en la nevera. Así que punto extra para las latas. Pero dejemos el continente y centrémonos en el contenido. Una Lager dorada y brillante, de burbuja fina, con cabeza de espuma compacta y abundante, blanca.

El aroma es intenso y agradable a lúpulo (Galaxy, de Australia) cítrico y herbal, con notas afrutadas tropicales más leves. En boca es equilibrada: ligeramente amarga, pero con malta (Pilsner) suficiente para darle algo de cuerpo.

La cosa es que, entre lo interesante y el poco alcohol (4,2% ABV) se bebe sola. Y te va a tocar dar otro paseo hasta la nevera a por otra. ¡Qué suerte que no nos hemos ido más lejos! (Es más, estamos pensando en mover la nevera al lado del sofá)

“Mi opinión en un Tweet:” De beber y beber y repetir. Los paseos queman las calorías. Nota: Notable.

Elige la Cerveza a Catar (4)

Seguimos la sección que se nos ocurrió al poco de construir (100% DIY) nuestra caja de luz casera y que aprovechamos para adelantar alguna cerveza de nuestras baldas a la nevera.

Hemos elegido estas tres botellas, y las tenemos listas para que la más votada sea enfriada, degustada, catada y anotada y comentada reseñada aquí tan pronto como nos sea posible. Saltándose la espera de la centena de cervezas que esperan en nuestra alacena.

Las votaciones duran sólo dos días, así que no lo dejéis pasar. Votad a través de la encuesta (y, si no podéis, en los comentarios) y pronto tendréis la cata y la entrada de la elegida. ¡Tú eliges, nosotros bebemos!


The Beer Times (206)

Dominical de noticias sobre cerveza. Pulsa aquí si no te carga para leer el periódico

Si estás en casa, de viaje, o incluso bebiendo aún, te traemos el suplemento semanal con muchos más enlaces sobre cervezas.

Noticias de la Prensa Generalista (13)

Los periódicos “serios” hablan a menudo de la cerveza. A veces con un poco de condescendencia. Por ejemplo, en su radiografía de la cerveza en España afirman que el consumo anual equivale a casi 1.380 piscinas olímpicas… pero es que a nosotros, si no nos lo miden en campos de fútbol, ni idea.

Por otra parte, alguna cervecera española ha tenido que salir a defenderse de un bulo que circula sobre que en sus instalaciones se trituran palomas con el grano. Bueno, pues que sepáis que es mentira. A su cerveza no le sobra paloma, le falta perro.

Obviamente, siendo esta semana el Barcelona Beer Festival, no podía faltar alguna mención en la prensa (ya que a los blogs este año nos tienen más abandonados). ¡Pero les hemos mandado al Becario!

Y, claro, también recogen los periódicos los resultados de nuestro V Concurso Homebrewer, como no podía ser menos. Destacando, sobre todo, la Botella de Oro que se llevó Pedro Babiano.

Amager IPA

Llamada así, simplemente IPA, la IPA más básica de la danesa Amager podría parecer sencilla de explicar: es IPA, y es amarger… digo… Amager… digo amarga. Pero como pagamos a los becarios por palabras (en latigazos), pues se han enrollado un poco más.

Lo primero que se sale de lo sencillo es el color. De “pale” tiene poco; es más bien rojiza, incluso caoba. Desde luego, más oscura de lo que esperábamos. La espuma (de color hueso) es abundante, compacta y duradera.

El aroma es intenso a lúpulo (pino, cítricos y afrutado), con matices de caramelo y malta. Pero en boca es abrumadoramente amarger… digo… Amager… digo amarga. Todo el lúpulo (Simcoe, Amarillo y Cascade) se deja notar sin pausa y sin dejar mucho hueco a la malta. A saco el lúpulo.

No nos parece tan falta de equilibrio como su Wookie IPA, pero esta cerveza de 7% ABV solo la recomendaríamos para paladares que ya han superado el corte de English IPA y de American Pale Ale. Antes, puede resultar contraproducente.

“Mi opinión en un Tweet:” Las IPAs modernas no son las IPAs de nuestros padres. Nota: Bien.

Abridor: Beerboquet

El juego consistente en un mango y una bola atados entre sí con una cuerda y cuyo objetivo consiste en encajarlos recibe muchos nombres y tiene diversas formas: bilboquet, balero, boliche, emboque, capirucho o perinola.

Sirve para entrenerse uno solo, retar a los amigos o matar el rato (a la vez que mejoras tus habilidades coordinativas óculo-manuales). Y este, con forma de botella de cerveza, además sirve para abrir botellas de cerveza, claro.

Tiene (además de la cuerda y la bola que has de colocar con un hábil movimiento de mano en el culo de la botella de madera), un abridor incrustado en un lateral, para que pruebes tus capacidades tras el consumo (moderado) de alcohol.

Puedes usarlo además para entretener a la progenie mientras disfrutas de tus cervezas. O bien como arma, incluso. Nosotros ya nos estamos pidiendo un par de estos abridores, dadas sus varias utilidades.

Maltas: Vienna

Siguiendo con el grupo de maltas base del que hemos estado hablando, hoy conoceremos una malta con un nombre que personalmente nos recuerda a la resaca de la nochevieja, la malta Vienna. Esta malta, junto con la malta Munich (que ya os adelantamos que será la próxima de la que hablaremos), son la base del estilo de cerveza que aparentemente más le gusta a Luis Tosar, la Märzen. Aunque como malta minoritaria se puede emplear en otros muchos estilos.

Aporta unos bonitos tonos anaranjados a la cerveza, ya que su rango de color es de entre 2’5 y 4 SMR. Su potencial enzimático es el suficiente como para poder transformar el 100% de sus azúcares y por esto mismo se puede usar como malta base en las recetas.

El empleo de esta malta nos da como resultado cervezas con un final seco y refrescante, con notas tostadas, de nuez y especias, que casan estupendamente con los lúpulos nobles alemanes. Aunque aporta una complejidad significativa al sabor, este no resulta desagradable cuando está bien equilibrado.

Una malta con la que hacer cervezas potentes pero que se dejan beber con facilidad en jarras de las grandes. Aunque os hacemos una recomendación, cambiad la jarra de mano cada vez que la rellenéis, así ejercitáis los dos brazos. ¿Porque al final es de lo que se trata, no?

Premios de Invierno 2017

El invierno ya ha acabado (aunque el frío y la nieve nos van a acompañar estos próximos días) y ya llegó primavera. Pero en lo que dura el mal tiempo de esta semana, podemos entregar… ¡Los Premios de Invierno 2017 de El Jardín del Lúpulo!

Cervezas más recomendables:

Botella de Bronce:
Pannepot Grand Reserva Vintage

Botella de Plata:
Montseny Mala Vida

Botella de Oro:
St. Bernardus Christmas Ale


Medalla al mejor abridor:
Abridor Tortuga Brütül

Medalla a la Mejor Entrada Divulgativa:
Nueva Sección: Maltas

Y con esto, ya vale de invierno por este año (bueno, en lo que duran estas nieves y nosotros nos vamos a esquiar, y luego ya que se acabe del todo). Nos vemos dentro de un trimestre, con la llegada del verano, en una nueva entrega de esta sección.