The Beer Sun (45)

Dominical de verano con noticas sobre cerveza. Pulsa aquí si no te carga para leer el periódico

Desde el comienzo de nuestras vacaciones os decimos: no os van a faltar los enlaces sobre cerveza.

Vacaciones de Verano

Como es habitual por estas fechas, los jefes del Jardín nos cogemos vacaciones y dejamos al cargo del mueble-bar y de las entradas diarias a los Becarios. Vale que ellos están encerrados en el sótano y el mueble bar en el primer piso. Pero está a su cargo. Y para las entradas les hemos dejado sólo un móvil sin 3G. Así que perdonad si no logran más que haceros pasar el tiempo (chiste fácil que da pista sobre las entradas que irán poniendo).

De todas maneras, si queréis más contenido, recordad que desde la sección ÍNDICE podéis navegar por toda la web, llegando a todas las demás secciones y a las cervezas que hemos reseñado en el pasado. ¡En tres semanas estamos de vuelta creando contenido nuevo! ¡Y contándoos lo que hayamos bebido y visitado mientras!

¡Feliz verano a todos y todas!

Timmermans Oude Gueuze

Volvemos a Bélgica y a uno de sus estilos (Oude Gueuze) protegidos y usados sólo en cervezas que respetan la elaboración tradicional. Recordemos que las Gueuze son mezcla de Lambic joven con otra que lleva (en este caso) tres años en barricas de roble.

La cerveza en si es de color amarillo dorado, muy clara y brillante. La espuma es blanca, y aunque se hace muy abundante, se reduce hasta mantener una fina línea. No tiene mal aspecto.

El olor es a madera, paja y cuadra. Y el sabor (lleno de brettanomyces), ácido y agrio; amanzanado, pero nada dulce. En nuestra opinión, demasiado para una cerveza, quizá no lo suficiente para una sidra. Pone en la botella (e insisten en su web) que es una cerveza que caduca en 2030, que aguanta 20 años. Estamos seguro de ello…porque… ¿Qué es lo peor que le puede pasar ya? ¿Se va a estropear? ¿Poner ácida?

Pero claro, hay que reconocer que refresca, aunque te deje la boca como rara. Y sólo tiene 5,5% ABV, por lo que te puedes beber bastante, si te gusta. Pero, eso sí, no la bebas en porrón, anda. Usa vasos largos si los tienes limpios (y si no, friégalos).

“Mi opinión en un Tweet:” Para la marca que es, bastante extrema y dura. Nota: Bien bajo.

Birroturismo: Producción de Semillas Josef Breun, Herzogenaurach

Otro de los destinos del viaje de prensa de San Miguel Selecta fue a una empresa familiar (controlada ahora por la cuarta generación) dedicada a la mejora y producción de variedades de grano.

La verdad es que, desde el punto de vista cervecero que solemos compartir habitualmente, hablamos muchísimo sobre los lúpulos, bastante sobre las maltas, pero muy poco sobre los granos de cereal que hay detrás. Y está claro que sus características van a marcar fuertemente el producto final (como ocurre en el caso de la conocida cebada Maris Otter, por poner un ejemplo).

Por eso esta visita nos parece también instructiva y digna de compartir. Porque, de la mano de los responsables de esta empresa y de su bióloga de I+D Anja Hanemann, que hablaba castellano, descubrimos las técnicas que usan para encontrar las variedades de cereal mejores a través de los cruces.

Cuando lo logran, como les pasó a finales de los noventa con la variedad Scarlett, que aún hoy usan, entre otras, para elaborar la San Miguel Selecta (por eso estábamos aquí) gracias a su buen crecimiento, su potencial en enzimas y su resistencia.

Pero por lo que nos contaron, no es una tarea fácil. En el laboratorio, y haciéndolas crecer en el invernadero, realizan unos 400 cruces al año entre variedades ya conocidas. Sembrando de estos cruces seis mil plantas en primera generación (que parecen todas iguales en cada cruce) y 440.000 en la segunda (donde la genética que estudiábamos en el instituto dice que aparecen las mayores diferencias). Es un trabajo de chinos, ya que la cebada se suele reproducir por autopolinización, así que si quieres mezclarlas, tienes que cortar y polinizar una a una, a mano.

Abridor Pirata Pata-Corcho

En la sección de abridores de cerveza (una de las más longevas de la web gracias a nuestra afición a los gadgets) solemos centrarnos en las herramientas para quitar chapas (también conocidas como tapón corona).

Pero hay algunas cervezas para las que con eso no es suficiente, ya que pueden tener un corcho (sobre todo en botellas de 37,5 cl o superior). Las que tienen corcho tipo “cava”, puedes quitarlas sin un sacacorchos, pero hay algunas que tienen corcho tipo “vino” que como no lo tengas, estas vendido.

Por eso hoy os recomendamos este abridor multiusos Con aspecto de pirata (pañuelo, parche, barba, pendiente) y una “pata de palo” que es de metal: el sacacorchos en sí. Con el podrás quitar tanto chapas como corchos.

Y no habrá cerveza que se resista a tu abordaje con este abridor. Porque ya está dicho: La vida pirata es la vida mejor. Y, que es mi birra mi tesoro…

Badger Hopping Hare

En plena ola de calor, os tenemos que recomendar una cerveza bien refrescante. Porque el alcohol deshidrata, y si queréis poder matar la sed a birras, son más recomendables las cervezas con un punto seco, amarguitas y de baja graduación.

Y esta cerveza (que podría clasificarse como English Session IPA) es ideal para eso. De color dorado claro, limpia y brillante; con espuma blanca no muy abundante (típico inglés) de persistencia baja.

Pero una de las cosas más llamativas de esta cerveza es el aroma. Nada más abrirla, en cuanto empiezas a servirla, desprende un olor a lúpulo herbal marihuana increíble. Te hace pensar que alguien al lado está con el grinder en pleno funcionamiento, gracias a la combinación de lúpulos Goldings y Cascade.

Su sabor que es amargo pero equilibrado, con un punto seco y especiado (lúpulo First Gold), y su poco alcohol (4,4% ABV) la hace adecuada para combatir el calor y acompañar asados, parrillas o comida tailandesa. Lo que antes suceda. O unos cacahuetes, si necesitas una excusa para beberla antes.

“Mi opinión en un Tweet:” Para refrescar el calor que viene tras la liebre de mayo. Nota: Sobresaliente.

Debate: Variedad y/o Calidad

Comentábamos el otro día a raíz de un proyecto (y leíamos hoy mismo en las redes sociales) que a pesar del exponencial crecimiento de marcas de cerveza artesana e importadas, al final casi todos los bares acaban teniendo las mismas referencias (y sobre todo en barril, que es más limitado el número de cañeros y por lo tanto de oferta).

Casi todos los locales optan finalmente por apostar por los mismos productos, generalmente a la vez (o sea, cuando llegan) y esto pasa repetidas veces. Y no, no nos referimos a grifos fijos (aunque ahí también hay marcas consagradas que se ven muy a menudo), sino a los rotativos.

En botella pasa también un poco, pero menos; el formato pequeño, el mayor aguante en el tiempo y la mayor oferta de producto diluye este efecto. Pero en barriles, es bastante habitual, tanto en pequeñas ciudades como Valladolid, como en grandes como Madrid o Barcelona.

¿Qué os parece que ocurra esto? ¿A qué creéis que se debe? ¿Falta de confianza en los productos diferentes y su calidad, por la distribución o por la ausencia de demanda? ¿Es bueno o es malo para el cliente final? Podéis opinar en los comentarios, como de costumbre.

The Beer Sun (44)

Dominical de verano con noticas sobre cerveza. Pulsa aquí si no te carga para leer el periódico

La bajada de temperaturas ya es historia. Prepárate para el calor llenando la nevera de enlaces sobre cerveza.